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Come si prepara la porchetta?

 

Nel video le fasi di lavorazione della Porchetta negli stabilimenti Leoni Randolfo, secondo la tradizione Ariccina e il disciplinare di produzione della Prochetta di Ariccia IGP. La denominazione “Porchetta di Ariccia” I.G.P. è ammessa per la tipologia porchetta intera e per il tronchetto corrispondente alla porzione della mezzena di suino, compresa fra la 3° vertebra dorsale e l’ultima vertebra lombare. Per la porchetta intera, il peso delle carcasse eviscerate, al momento del conferimento, va da un minimo di 60 Kg. ad un massimo di 90 Kg. Il video mostra la preparazione e la produzione della Porchetta di Ariccia IGP, partendo da suini di sesso femminile, iscritti ai libri genealogici delle razze Landrace, Large White, Pietrain e relativi ibridi, come indicato nel disciplinare di produzione della Porchetta di Ariccia IGP.

Leoni Food è leader nella distribuzione e commercializzazione di prodotti tipici laziali, e il prodotto di punta non poteva che essere la rinomata Porchetta di Ariccia IGP. Per conoscere i nostri prodotti: clicca qui!

Leoni Food commercializza le migliori Porchette di Ariccia IGP prodotte ad Ariccia e nel territorio dei Castelli Romani, offrendo ai propri clienti il migliore rapporto qualità/prezzo e la migliore Porchetta sul mercato. Leoni Food distribuisce anche l'Arrosto di Porchetta IGP e la Porchetta Mezzena (Porchetta alla Griglia), nonché una vasta gamma di prodotti Tipici dei Castelli Romani come le coppiette di puro suino.

La prima domenica di settembre dal 1950 ad oggi ad Ariccia si tiene la Sagra della Porchetta di Ariccia, durante la sagra è possibile degustare il meglio della produzione tipica dei castelli romani, con il tradizionale lancio dei panini con Porchetta di Ariccia IGP.



 

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