Sushi di porchetta con salse orientali

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In collaborazione con lo chef Renato Bernardi, abbiamo realizzato le ricette che potrete fare anche voi, con i nostri prodotti. Una ricetta al mese, iniziando con quella di Gennaio:  Sushi di porchetta con salse orientali

INGREDIENTI PER 4 PERSONE Radicchio di castel franco veneto gr 150, Porchetta gr 180, Riso originario gr 100, Salsa di soia qb, Carote gr 20, Semi di zucca qb, Olio evo qb, Sale e pepe nero qb, Menta fresca qb

Sushi di porchetta con salse orientali. Procedimento:

Cuocere a vapore il riso, condirlo con un pochino di salsa di soia e tenere in caldo, bollire le carote e tagliarle a listarelle.

Lavare ed asciugare accuratamente il radicchio, porlo sopra un foglio di carta/pellicola su di un tagliere, aggiungere il riso. la la crosta di porchetta e le carote, avvolgere su se stesso il radicchio confezionando i classici roll nipponici.

Tagliare il cuore della porchetta per l’altezza di mezzo centimetro circa, accomodarvi il riso compatto. nel terzo caso, confezionare un confetto di riso e porvi sopra la porchetta affettata molto sottilmente.

Nel piatto disporre il sushi, decorare con semi di zucca e foglioline di menta, affiancarvi la salsa di soia e servire.

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