Filetto di Porchetta

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In collaborazione con lo chef Renato Bernardi, abbiamo realizzato le ricette che potrete fare anche voi, con i nostri prodotti. Una ricetta al mese, ecco quella del mese di Luglio: Filetto di porchetta bardato con zucchine marinate ed insalata di puntarelle e fichi d’india 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE Filetto di porchetta gr 400 Zucchine gr 200 Aceto di mele cl 100 Origano fresco qb Aglio n°1 spicchio  Puntarelle gr 200 Sale rosa e pepe qb Fichi d’india n°2 Olio evo qb Peperoncino fresco qb Rosmarino qb

Filetto di porchetta bardato con zucchine marinate ed insalata di puntarelle e fichi d’india  PROCEDIMENTO In un filo di olio imbiodire l’aglio unire il rosmarino e cuocervi la carne, regolare di sale e pepe affettare sottilmente le zucchine e marnarle in aceto peperoncino olio ed origano fresco.

Bardare la carne e utilizzare la crosta come decorazione, porre nel piatto, condire le puntarelle (precedentemente mondate e lasciate in ammollo in acqua e ghiaccio per un,ora circa), in una terrina di vetro con i fichi olio sale e pepe, poi affiiancarle alla carne e guarnire con sale rosa e servire.

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